Picanha ao Molho de Vinho
Para quem acha que picanha é só para fazer churrasco, vai aí uma ótima receita!
Ingredientes:
2 bifes de picanha médios (ou 4 pequenos)
750ml de vinho tinto seco
2 dentes de alho
1 folha de louro
tomilho a gosto
2 colheres (de sopa) de azeite
1 cebola média picada em rodelas ou em cubinhos
100g de bacon picado
sal e pimenta a gosto
Preparo:
1. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
2. Parta o alho ao meio e retire a parte branca que fica no centro.
4. Em uma frigideira, aqueça o azeite.
5. Frite os bifes de picanha, a cebola e o bacon, até que a carne fique no ponto desejado.
6. Coe o molho e regue os bifes de picanha.
Sirva quente, acompanhado de arroz ou batatas fritas.
DICA: para reduzir as calorias das batatas fritas, utilize batatas congeladas e prepare-as assadas - aqueça o forno na temperatura máxima - 280graus - por 15 minutos. Coloque as batatas congeladas em um tabuleiro, sem que se sobreponham umas sobre as outras. Asse por cerca de 30 minutos. Retire do forno, coloque sal e consuma imediatamente!
Pato com Laranja
Bem, fiz uma nova experiência, e ficou boa, para quem gosta de carnes exóticas e um pouco mais gordurosas!
e pato e a do molho de laranja e certifique-se de ter todos os ingredientes antes de iniciar a receita.Ingredientes:
1 pato em pedaços (1,5 kg)
sal e pimenta a gosto
3 laranjas
caldo de pato (veja receita abaixo)
molho de laranja (veja receita abaixo)
Preparo:
1. Esprema 1 laranja e coe o suco.
2. Tempere o pato com sal e pimenta a gosto, e regue com o suco de laranja.
3. Deixe o pato descansar no tempero e, enquanto isto, prepare o caldo de pato (receita abaixo).
4. Quando o caldo estiver pronto, prepare o molho de laranja (receita abaixo).
5. Aqueça o forno a 220graus celsius, por 15 minutos.
6. Unte um refratário com manteiga.
7. Descasque 2 ou 3 laranjas, retire a parte branca e fatie-as.
Caldo de Pato
Ingredientes:
1,5l de água
pescoço, moela e outras vísceras que vêm com o pato
1 cebola em fatias
2 dentes de alho descascados
1/2 colher de chá de sal
Preparo:
2. Leve a fogo brando, e deixe cozinhar por cerca de 2 horas (ou até que o líquido se reduza a cerca de 300ml).
3. Descarte os ingredientes sólidos, escorra o caldo, retire a gordura que porventura aparecer em sua superfície e reserve-o.
Molho de Laranja
Ingredientes:
2 laranjas inteiras
casca de 2 ou 3 laranjas, sem a parte branca (utilize as cascas das laranjas cujas fatias irão ao forno)
2 colheres (de sopa) de açúcar
água filtrada
2 colheres (de sopa) de vinagre balsâmico
1 xícara (de chá) de caldo de pato (veja receita acima)
Preparo:
1. Lave e fatie as cascas das laranjas, e retire as partes brancas. Reserve.
2. Esprema 2 laranjas e coe o suco. Reserve.
3. Coloque as cascas das laranjas fatiadas, com água até cobri-las, em uma panela e leve ao fogo brando por 5 minutos.
4. Escorra a água e coloque outra, deixando ferver por mais 3 minutos.
5. Desligue o fogo e descarte as cascas das laranjas.
6. Acrescente o açúcar à água das cascas das laranjas e leve ao fogo, mexendo até virar uma calda.
7. Acrescente o vinagre balsâmico, o suco de laranjas coado e o caldo de pato, e deixe o molho reduzir até a metade (cerca de 15 minutos).
8. Desligue o fogo e utilize-o como indicado na receita do pato com laranja.
Arroz com Galinha
Para o almoço, fiz arroz com galinha. Ficou ótimo, com um gostinho de infância, minha tia fazia e era muito bom! Além disto, serve para aproveitar as sobras de arroz e frango do dia anterior...
Ingredientes:
1 copo de arroz branco cozido (veja receita no blog)
180g de ervilhas cozidas (pode ser a de lata mesmo)
1/2 copo de água
Preparo:
1. Desfie o frango já cozido ou assado. Reserve.
2. Prepare o arroz branco (veja receita no blog). Reserve.
3. Escorra a ervilha. Reserve.
4. Em fogo baixo, aqueça o frango desfiado e a ervilha em uma panela.
5. Dissolva o sazón em 1/2 copo de água e acrescente à panela.
6. Mexa até aquecer um pouco.
Linguiça Caramelada
Este petisco é muito bom e muito fácil de fazer!
Ingredientes:
250g de linguiça defumada
1/2 garrafa de espumante (de preferência, brut)
1 colher (de sopa) de azeite
1/2 colher (de chá) de páprica picante (opcional)
Preparo:
1. Pique a linguiça em fatias de cerca de 2 cm cada.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a linguiça por cerca de 3 minutos.
3. Acrescente o espumante até cobrir completamente a linguiça fatiada.
4. Se desejar, acrescente páprica picante.
5. Reduza o fogo e espere o espumante secar.
Sirva em seguida, ainda quente.
Moqueca de Cação
Ingredientes:
1 kg de cação em postas
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 cebola
1 tomate grande
1 vidro de leite de coco
3 colheres (de sopa) de azeite de oliva
1/2 limão
alho, coentro, sal e pimenta a gosto
Preparo:
2. Fatie a cebola, os pimentões e o tomate em pedaços grandes.
3. Aqueça o azeite em uma panela funda. Refogue a cebola. Em seguida, acrescente os pimentões e o tomate
picados, e refogue tudo junto, por cerca de 5 minutos.
4. Faça um "amarrado" com o coentro e acrescente à panela.
5. Acrescente o cação aos demais ingredientes.
6. Acrescente o leite de coco e deixe ferver por cerca de 10 minutos, até o caldo engrossar um pouco.
Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e salada de batatas.
Frango ao Vinho (Coq au vin)
Ingredientes:
1 cebola fatiada
500 ml de vinho tinto seco
3 colheres (de sopa) de azeite de oliva
1 e 1/2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 bouquet garni (veja receita no blog; na falta dos ingredientes frescos, utilizei salsa, tomilho, manjericão e louro desidratados - claro que o sabor não é o mesmo, mas fica bom também)
tempero de alho e sal e pimenta do reino a gosto (de preferência, utilize a pimenta sem casca)
Preparo:
1. Preferencialmente, inicie a receita no dia anterior (se não for possível, deixe a marinada descansar de 30 min a 1 hora).
2. Coloque os filezinhos de frango em uma vasilha, junto com a cebola picada em rodelas, o bouquet garni (ou as ervas desidratadas), um pouco de tempero e pimenta do reino.
3. Acrescente o vinho tinto e vede com filme plástico. Leve à geladeira até o dia seguinte, ou deixe de 30 min a 1 hora, se não for possível fazer a receita com antecedência).
4. Escorra o frango e a cebola, reservando o restante do caldo da marinada.
5. Em uma frigideira antiaderente, acrescente o azeite e doure os filezinhos de frango. Transfira-os para uma panela mais funda.
6. Doure a cebola na mesma frigideira, e junte-a ao frango, na panela mais funda.
7. Polvilhe o frango e a cebola com a farinha de trigo e misture bem.
8. Acerte o tempero, acrescente o caldo da marinada e leve ao fogo até ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos (o tempo de cozimento depende da espessura dos filezinhos de frango).
9. Separe os filezinhos de frango.
10. Passe o molho por uma peneira e cubra o frango com esse molho.
Sirva em seguida, acompanhado com batatas sautée e arroz branco (veja receitas no blog).
Arroz Branco
Ingredientes:
2 copos de água
1 colher (de sopa) de óleo ou azeite de oliva
alho e sal a gosto
Preparo:
1. Ferva dois copos de água.
4. Sirva ainda quente.
Batatas Sautée
Ingredientes:
10 batatas pequenas
1 colher (de sopa) de manteiga
orégano e sal a gosto (prefiro utilizar sal grosso)
1. Descasque as batatas.
2. Coloque as batatas para cozinhar, em uma panela com 1/2 litro de água e sal a gosto.
3. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e reserve.
4.Em uma frigideira antiaderente, acrescente a manteiga e aqueça até derretê-la.
5. Assim que a manteiga derreter, junte as batatas e salteie-as por 3 minutos (para saltear as batatas, coloque-as na frigideira e balance-a no sentido horizontal, com cuidado para não derrubar seu conteúdo).
6. Acrescente o orégano e salteie por mais 1 ou 2 minutos.
7. Retire as batatas e sirva a seguir.
Filé de Frango ao Molho de Hortelã
Para o molho:
Ingredientes:
1/2 maço de hortelã
1/4 xícara (de chá) de iogurte desnatado
1 e 1/2 colheres (de sopa) de queijo cottage
1 colher (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de sopa) de azeite
sal a gosto
Preparo:
2. Coloque no liquidificador a hortelã, o iogurte, o queijo, o suco de limão e o sal.
3. Bata por cerca de 2 minutos.
4. Acrescente o azeite e bata por mais 1 minuto, até obter uma consistência tipo iogurte.
5. Coloque o molho na geladeira por alguns minutos, e siva em seguida. Este molho pode ser usado com saladas também , fica muito gostoso!
Para o frango:
Ingredientes:
Dois filés de frango mais finos
Alho, sal e pimenta a gosto
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de azeite
Preparo:
1. Tempere os filés de frango uns 15 minutos antes de fazê-los.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente.
3. Coloque a farinha de trigo em um prato.
Feijoadinha Light com Couve
Ingredientes:
2 xícaras de feijão preto
8 xícaras de água
2 folhas de louro
1 paio
50g de bacon picado
1 linguiça calabresa
alho, sal e pimenta a gosto
Preparo:
6. Acrescente o alho, sal e pimenta a gosto.
Para a couve:
Ingredientes:
1 maço de couve
1 colher (de sopa) de manteiga
sal e alho a gosto
Preparo:
1. Enrole as folhas de couve e corte-as em tiras finas.
2. Aqueça a manteiga, em uma frigideira antiaderente.
3. Acrescente a couve picada, o alho e o sal a gosto.
4. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, e sirva a seguir.
Entrecôte ao Vinho com Batatas Sautée
Ingredientes (para o Entrecôte ao Vinho):
sal e pimenta a gosto
1 e 1/2 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de óleo ou azeite
1 cebola picada
300 ml de vinho tinto seco
1/2 colher (de sopa) de farinha de trigo
salsinha ou hortelã para decorar (opcional)
Preparo:
1. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
2. Em uma frigideira antiaderente, aqueça uma colher de manteiga e uma colher de óleo.
3. Acrescente os bifes e deixe-os grelhar por 3 ou 4 minutos de cada lado. Reserve-os em uma travessa.
4. Na mesma frigideira, doure a cebola picada.
5. Acrescente o vinho tinto e deixe-o reduzir à metade.
6. Dissolva a farinha de trigo em 1/3 de copo de vinho. Acrescente 1/2 colher de manteiga e misture bem.
7. Acrescente a mistura da farinha com a manteiga na frigideira, junto ao vinho tinto, e deixe a mistura reduzir mais um pouco, virando um molho encorpado.
8. Se necessário, corrija o sal.
9. Coloque o molho quente sobre os bifes prontos. Se desejar, decore com salsinha ou hortelã.
Sirva a seguir, acompanhado com batatas sautée e arroz branco (veja receitas no blog).
Batatas ao Forno
Ingredientes:
1 kg de batatas
3 ovos
1/2 litro de leite
1 colher (de sopa) de amido de milho (maizena)
1 colher (de sopa) de manteiga
1/2 pacote (25g) de queijo ralado
1 colher (de sobremesa) de sal
1 cebola picada ou ralada
1. Descasque as batatas, corte as batatas em cubos e cozinhe-as. Reserve.
2. Separe os ovos e bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata mais um pouco.
3. Dissolva o amido de milho em 1/2 copo de leite.
4. Acrescente o amido de milho dissolvido e os demais ingredientes - inclusive o restante do leite - e misture.
5. Acrescente as batatas e mexa delicadamente.
6. Aqueça o forno a 200º C, durante 15 minutos.
7. Unte uma forma refratária com manteiga e coloque a massa.
8. Asse por cerca de 40 minutos, até a massa ficar corada.
Sirva em seguida, com arroz branco.
Bacalhau ao Creme
Sei que estou um pouco atrasada para a Semana Santa, mas o bacalhau sempre tem o seu lugar!
Ingredientes:
1 kg de bacalhau desfiado (gosto de desfiar mais grosso)
500g de batatas
2 cebolas
1 copo de leite
200g de requeijão
1 colher (de sopa) de manteiga
1 dente de alho
azeite, sal e pimenta a gosto
Preparo:
1. Deixe o bacalhau de molho pelo menos 12 horas, trocando a água de 4 em 4 horas.
2. Corte as batatas em rodelas, e cozinhe-as, retirando-as ainda um pouco firmes.
3. Corte as cebolas em rodelas.
4. Misture o leite, o requeijão e a manteiga. Reserve.
5. Aqueça o forno a 200ºC, por 15 minutos.
6. Unte, com manteiga, uma forma refratária.
9. Leve ao forno, a 200ºC, por 40 minutos.
Sirva a seguir, com arroz branco.
Filezinho de Frango ao Molho de Pêssego
Ingredientes:
4 filezinhos de frango
tempero de alho e sal a gosto
1 lata de doce de pêssego
1 colher de sopa de óleo ou azeite
Preparo:
1. Tempere os filezinhos de frango.
2. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo ou azeite.
3. Acrescente os filezinhos de frango, e deixe-os dourar.
4. Separe, do doce de pêssego, um copo da calda do doce.
5. Acrescente a calda e 1/2 copo de água aos filezinhos.
6. Deixe-os cozinhar em fogo baixo, até que a calda engrosse.
7. Decore o prato com fatias de pêssegos em calda.
Servi acompanhado com uma salada diferente, fez um grande sucesso!
Salada
Ingredientes:
folhas de alface rasgadas
1/2 tomate em fatias
1/2 vidro de palmito picado
fatias de pêssego em calda picadas
folhinhas de manjericão para decorar
Preparo:
Após lavar os ingredientes, arrume-os, como desejar, em uma travessa. Decore com folhinhas de manjericão.
Espaguete ao Molho de Almôndegas
Essa receita é para aqueles dias em que tudo o que se deseja é algo gostoso e rápido...
Macarrão:
Ingredientes:
1l de água
250g de macarrão (espaguete)
sal grosso a gosto
Preparo:
Macarrão:
1. Em uma panela ferva 1l de água com sal grosso a gosto.
2. Acrescente o macarrão na água fervente e cozinhe por aproximadamente 6 minutos.
3. Escorra, sem passar água fria. Reserve.
Almôndegas:
Ingredientes:
300g de carne moída
1 ovo
sal e pimenta a gosto
1 lata de molho ou extrato de tomate
Preparo:
1. Em uma tigela misture a carne com ovo, sal e pimenta a gosto.
2. Modele pequenas bolinhas (do tamanho de uma noz). Reserve.
3. Em uma panela aqueça o molho ou extrato de tomate.
4. Acrescente 1/2 copo de água e as almôndegas e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
Em um refratário, coloque o macarrão e acrescente o molho com as almôndegas. Pode servir com
folhas de manjericão e queijo ralado, fica ótimo!
Boeuf Bourguignon (Carne Cozida ao Vinho)
Ingredientes:
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite ou óleo
1 cebola média
1 cenoura média2 dentes de alho1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de molho de tomate sem pedaços
1/2 garrafa de vinho tinto seco da borgonha1/2 litro de caldo de carne (1 tablete dissolvido em 1/2 litro de água quente)
2 folhas de alho-poró (parte verde)1 ramo de salsinha
1 ramo de manjericão
1 ramo de tomilho1 talo pequeno de salsão
1 folha de louro
galhinhos de salsa ou hortelã para enfeitar
Preparo:
1. Limpe a carne e corte-a em cubos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Corte a cebola e a cenoura em cubos.
3. Fatie os dentes de alho.4. Coloque, dentro da folha de alho-poró, 1 ramo de salsinha, 1 ramo de tomilho, 1 ramo de manjericão, 1 folha de louro, 1 talo pequeno de salsão.
5. Enrole as ervas em uma folha de alho-poró, cubra com a outra folha e amarre com linha ou barbante, formando um "amarrado" de ervas (esse "amarrado" é chamado de bouquet garni).
6. Coloque o óleo em uma panela antiaderente grande e leve ao fogo. Quando esquentar, doure a carne.7. Acrescente a cebola, a cenoura e o alho picados e refogue um pouco.
8. Polvilhe tudo com 1 colher de sopa de farinha de trigo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
9. Acrescente o molho de tomate, o vinho tinto e o "amarrado" de ervas (bouquet garni).
10. Cozinhe tudo por cerca de 10 minutos, para retirar a acidez do molho.11. Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, em fogo baixo, mexendo de vez em quando (se o molho começar a ficar muito encorpado, acrescente 1/2 copo de água, para completar o cozimento da carne.
12. Quando a carne estiver cozida, retire o "amarrado" de ervas.
13. Separe os cubos de carne e passe o molho por uma peneira.
14. Retorne o molho à panela e junte os cubos de carne.
É só servir! Sugiro acompanhar com arroz branco e batatas assadas (em breve, disponibilizo a receita).
Se quiser decorar o prato, pode preparar a seguinte guarnição:
Ingredientes:
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de bacon picadinho
200g de cogumelos fatiados
Preparo:
1. Em uma frigideira antiaderente, acrescente 1/2 colher de manteiga e frite levemente a cebola picada.
2. Acrescente o açúcar e 1/2 copo de água, e deixe cozinhar até que a água evapore. Retire do fogo e reserve.
3. Em uma frigideira antiaderente, acrescente 1/2 colher de manteiga e doure o bacon. Acrescente os cogumelos fatiados e refogue por 5 minutos. Junte as cebolas já prontas e cubra a carne com a guarnição.
Filé de Frango no Balsâmico
Recomendo servir junto com a salada de rúcula com mexerica, combina bem!
Ingredientes:
2 filés de frango
tempero de sal e pimenta
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de chá de vinagre balsâmico
Preparo:
1. Tempere os filés de frango com sal e pimenta a gosto.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira.
3. Refogue os filés até ficarem ligeiramente dourados.
4. Acrescente o vinagre balsâmico.
5. Tampe a panela e deixe o vinagre reduzir até quase secar (não se esqueça de virar os filés).
Pode decorar com alecrim e... é só servir!
Frango com Mel
Hoje a receita é bem simples, para aqueles dias em que o tempo está muito curto e a fome muito grande... a receita é para porção individual:
Frango com Mel
Ingredientes:
1 peito de frango assado
1 colher de sopa de mel para cada pedaço
sal e pimenta a gosto
Preparo:
Para acompanhar, sugiro:
Salada de Repolho e Tomate:
1. Pique o repolho em tiras bem fininhas.
2. Pique o tomate em cubos.
3. Em uma vasilha para salada, misture o repolho e o tomate.
4. Acrescente um fio de azeite e sal a gosto.
Salmão com Ervas
Para o fim de semana, sugiro esta receita, que é rápida e muito gostosa! Dá para 2 pessoas. Aí vai:
Ingredientes:
2 filés de salmão
1/2 cebola
1 pimentão verde
1 xícara de chá de caldo de legumes
1 colher de sopa de azeite
ervas (usei uma mescla de ervas finas e tomilho)
sal, alho, limão e pimenta a gosto
Preparo:
1. Tempere os filés com o sal, alho, pimenta e suco de limão (use pouco sal, o peixe geralmente pega tempero rápido).
2. Aqueça o forno a 180º.
3. Pique a cebola e o pimentão verde em rodelas.
4. Unte uma assadeira com azeite, distribua as cebolas em rodela e o pimentão verde.
5. Disponha os filés de salmão um ao lado do outro.
6. Regue os ingredientes com o caldo de legumes.
7. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve para assar por 30 minutos.
9. Misture o azeite com as ervas.
8. Passados 30 minutos, retire o papel alumínio, regue o salmão com o molho de ervas e retorne a assadeira para o forno por mais 10 minutos.
9. Sirva em seguida.
Pode servir acompanhado de arroz branco, batatas cozidas, salada verde.
Filé de Peixe ao Molho de Carambola
Ontem não deu tempo de postar, mas segue a receita que fiz, ficou ótima:
Filé de Peixe ao Molho de Carambola
Ingredientes:
2 filés de peixe (já utilizei pescada e tilápia)
4 carambolas picadas
tempero de alho e sal
1/2 cebola picada
limão a gosto
1 colher de sopa de manteiga
Preparo:
1. Tempere os filés de peixe com alho e sal.
2. No liquidificador, bata 2 carambolas picadas com 2 colheres de sopa de água.
3. Coe o suco e reserve.
4. Em uma frigideira, esquente a manteiga.
5. Doure a cebola na manteiga.
6. Doure levemente os filés de peixe temperados na manteiga.
7. Acrescente o suco de carambola e deixe ferver, em fogo baixo, até engrossar o molho.
