Picanha ao Molho de Vinho
Para quem acha que picanha é só para fazer churrasco, vai aí uma ótima receita!
Ingredientes:
2 bifes de picanha médios (ou 4 pequenos)
750ml de vinho tinto seco
2 dentes de alho
1 folha de louro
tomilho a gosto
2 colheres (de sopa) de azeite
1 cebola média picada em rodelas ou em cubinhos
100g de bacon picado
sal e pimenta a gosto
Preparo:
1. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
2. Parta o alho ao meio e retire a parte branca que fica no centro.
4. Em uma frigideira, aqueça o azeite.
5. Frite os bifes de picanha, a cebola e o bacon, até que a carne fique no ponto desejado.
6. Coe o molho e regue os bifes de picanha.
Sirva quente, acompanhado de arroz ou batatas fritas.
DICA: para reduzir as calorias das batatas fritas, utilize batatas congeladas e prepare-as assadas - aqueça o forno na temperatura máxima - 280graus - por 15 minutos. Coloque as batatas congeladas em um tabuleiro, sem que se sobreponham umas sobre as outras. Asse por cerca de 30 minutos. Retire do forno, coloque sal e consuma imediatamente!
Pato com Laranja
Bem, fiz uma nova experiência, e ficou boa, para quem gosta de carnes exóticas e um pouco mais gordurosas!
e pato e a do molho de laranja e certifique-se de ter todos os ingredientes antes de iniciar a receita.Ingredientes:
1 pato em pedaços (1,5 kg)
sal e pimenta a gosto
3 laranjas
caldo de pato (veja receita abaixo)
molho de laranja (veja receita abaixo)
Preparo:
1. Esprema 1 laranja e coe o suco.
2. Tempere o pato com sal e pimenta a gosto, e regue com o suco de laranja.
3. Deixe o pato descansar no tempero e, enquanto isto, prepare o caldo de pato (receita abaixo).
4. Quando o caldo estiver pronto, prepare o molho de laranja (receita abaixo).
5. Aqueça o forno a 220graus celsius, por 15 minutos.
6. Unte um refratário com manteiga.
7. Descasque 2 ou 3 laranjas, retire a parte branca e fatie-as.
Caldo de Pato
Ingredientes:
1,5l de água
pescoço, moela e outras vísceras que vêm com o pato
1 cebola em fatias
2 dentes de alho descascados
1/2 colher de chá de sal
Preparo:
2. Leve a fogo brando, e deixe cozinhar por cerca de 2 horas (ou até que o líquido se reduza a cerca de 300ml).
3. Descarte os ingredientes sólidos, escorra o caldo, retire a gordura que porventura aparecer em sua superfície e reserve-o.
Molho de Laranja
Ingredientes:
2 laranjas inteiras
casca de 2 ou 3 laranjas, sem a parte branca (utilize as cascas das laranjas cujas fatias irão ao forno)
2 colheres (de sopa) de açúcar
água filtrada
2 colheres (de sopa) de vinagre balsâmico
1 xícara (de chá) de caldo de pato (veja receita acima)
Preparo:
1. Lave e fatie as cascas das laranjas, e retire as partes brancas. Reserve.
2. Esprema 2 laranjas e coe o suco. Reserve.
3. Coloque as cascas das laranjas fatiadas, com água até cobri-las, em uma panela e leve ao fogo brando por 5 minutos.
4. Escorra a água e coloque outra, deixando ferver por mais 3 minutos.
5. Desligue o fogo e descarte as cascas das laranjas.
6. Acrescente o açúcar à água das cascas das laranjas e leve ao fogo, mexendo até virar uma calda.
7. Acrescente o vinagre balsâmico, o suco de laranjas coado e o caldo de pato, e deixe o molho reduzir até a metade (cerca de 15 minutos).
8. Desligue o fogo e utilize-o como indicado na receita do pato com laranja.
Salada Waldoff
Esta salada é muito refrescante, boa para os dias quentes! A receita dá para uma pessoa.
Ingredientes:
1/2 maçã verde picada
10 uvas roxas ou rosadas sem sementes
1/2 colher (de sopa) de maionese
1 colher (de sopa) de iogurte natural
10 nozes bem picadinhas (opcional)
Preparo:
1. Corte a maçã em cubinhos.
2. Corte as uvas ao meio e retire as sementes, se houver.
3. A parte, misture a maionese e o iogurte natural, até ficar homogêneo.
4. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes (e as nozes picadinhas, se desejar) e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
5. Sirva só ou como acompanhamento de carne, peixe ou frango.
DICA: as nozes dão um gostinho amargo suave no final, se não gostar não precisa colocar.
Arroz com Galinha
Para o almoço, fiz arroz com galinha. Ficou ótimo, com um gostinho de infância, minha tia fazia e era muito bom! Além disto, serve para aproveitar as sobras de arroz e frango do dia anterior...
Ingredientes:
1 copo de arroz branco cozido (veja receita no blog)
180g de ervilhas cozidas (pode ser a de lata mesmo)
1/2 copo de água
Preparo:
1. Desfie o frango já cozido ou assado. Reserve.
2. Prepare o arroz branco (veja receita no blog). Reserve.
3. Escorra a ervilha. Reserve.
4. Em fogo baixo, aqueça o frango desfiado e a ervilha em uma panela.
5. Dissolva o sazón em 1/2 copo de água e acrescente à panela.
6. Mexa até aquecer um pouco.
Linguiça Caramelada
Este petisco é muito bom e muito fácil de fazer!
Ingredientes:
250g de linguiça defumada
1/2 garrafa de espumante (de preferência, brut)
1 colher (de sopa) de azeite
1/2 colher (de chá) de páprica picante (opcional)
Preparo:
1. Pique a linguiça em fatias de cerca de 2 cm cada.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a linguiça por cerca de 3 minutos.
3. Acrescente o espumante até cobrir completamente a linguiça fatiada.
4. Se desejar, acrescente páprica picante.
5. Reduza o fogo e espere o espumante secar.
Sirva em seguida, ainda quente.
Mingau de Milho Verde (Curau)
Mês de junho, nada melhor do que receitinhas das festas juninas!
Ingredientes:
1 lata de milho verde
1 lata de leite
1/4 lata de leite condensado
canela para decorar
1. Escorra o milho.
2. No liquidificador, bata o milho escorrido com o leite.
3. Coe a mistura e coloque o caldo em uma panela, juntamente com o leite condensado.
4. Leve ao fogo brando e mexa até engrossar.
5. Coloque em forminhas individuais e decore com canela por cima.
Sirva assim que esfriar ou leve à geladeira e sirva gelado.
Doce de Milho Verde
Mês de junho, nada melhor do que receitinhas das festas juninas! Se você fez o mingau de milho verde e sobrou o "bagaço" da mistura do leite com o milho, você pode aproveitá-lo fazendo este doce, que é muito gostoso!
Ingredientes:
100g de coco ralado
Preparo:
1. Escorra o milho.
2. Em uma panela, misture o milho escorrido, o leite condensado e o coco ralado.
3. Leve ao fogo brando e mexa até soltar do fundo da panela.
Espere esfriar e decore a gosto - sirva frio.
Sopa de Abóbora
Outro dia fez um friozinho, e resolvi testar esta receita, para aquecer: ficou uma delícia!
Ingredientes:
1/2 abóbora pequena (moranga ou japonesa)
1 colher (de sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 batata média picada
1 colher (de chá) de açúcar
1 copo (200 ml) de leite
1 litro de caldo de frango (4 tabletes de caldo knorr dissolvidos em 1l de água fervente)
sal, pimenta e queijo ralado a gosto
folhinhas de coentro para decorar
Preparo:
1. Retire a casca e as sementes da abóbora e corte-a em cubos.
2. Numa panela, derreta a manteiga, acrescente a cebola e a abóbora e deixe dourar.
3. Adicione a batata, o açúcar e tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Adicione o leite e o caldo de frango.
5. Deixe ferver e cozinhar durante 45 minutos.
6. Bata a sopa com o mixer ou no liquidificador e retifique o tempero, se necessário.
7. Retorne à panela e deixe ferver.
Sirva em seguida, com fatias de pão em cubos pequenos.
Mousse de Chocolate
Ingredientes:
1 lata de Creme de Leite (200g)
1 tablete de chocolate meio amargo picado (200g)
3 claras
3 colheres (de sopa) de açúcar
Preparo:
4. Bata as claras em neve firme. Adicione aos poucos o açúcar.
5. Misture levemente as claras ao creme de chocolate.
6. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
Moqueca de Cação
Ingredientes:
1 kg de cação em postas
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 cebola
1 tomate grande
1 vidro de leite de coco
3 colheres (de sopa) de azeite de oliva
1/2 limão
alho, coentro, sal e pimenta a gosto
Preparo:
2. Fatie a cebola, os pimentões e o tomate em pedaços grandes.
3. Aqueça o azeite em uma panela funda. Refogue a cebola. Em seguida, acrescente os pimentões e o tomate
picados, e refogue tudo junto, por cerca de 5 minutos.
4. Faça um "amarrado" com o coentro e acrescente à panela.
5. Acrescente o cação aos demais ingredientes.
6. Acrescente o leite de coco e deixe ferver por cerca de 10 minutos, até o caldo engrossar um pouco.
Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e salada de batatas.
Canjica Simples
Fez um friozinho estes dias, aí resolvemos fazer uma canjica para esquentar:
Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de milho para canjica
1 canela em pau
2 xícaras (de chá) de açúcar
5 xícaras (de chá) de leite
1 vidro de leite de coco
Preparo:
4. Leve ao fogo brando até ferver, para engrossar o caldo.
5. Retire do fogo e sirva quente. Se gostar, salpique com canela em pó.
Pavê de Creme e Chocolate
Para o dia das mães, fiz um pavê que agradou minha mãe e toda a família!
Ingredientes:
1 lata de leite (a mesma medida da lata do leite condensado)
2 colheres (de chá) de amido de milho (maizena)
1 lata de creme de leite
1 barra de chocolate meio amargo
1 pacote de biscoito maizena
Preparo:
1. Dissolva o amido de milho (maizena) no leite.
2. Leve o leite condensado, o leite e o amido de milho (maizena) dissolvidos no fogo até engrossar, mexendo sem parar.
3. Retire o creme do fogo.
4. Acrescente rapidamente o creme de leite e misture bem. Separe a metade do creme.
4. Em uma das metades do creme, coloque imediatamente a metade da barra de chocolate meio-amargo e mexa bem até misturar e virar um creme consistente e homogêneo, com o chocolate derretido.
5. Em seguida monte o pavê com camadas de biscoito maizena (quebre ao meio) e creme (quente mesmo), da seguinte maneira: uma camada de biscoito, uma camada de creme branco, uma camada de creme de chocolate. Termine o pavê com uma camada de creme de chocolate.
6. Rale o chocolate que restou e jogue por cima para decorar.
7. Espere esfriar, coloque na geladeira e sirva gelado: rende em torno de 10 porções.
Frango ao Vinho (Coq au vin)
Ingredientes:
1 cebola fatiada
500 ml de vinho tinto seco
3 colheres (de sopa) de azeite de oliva
1 e 1/2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 bouquet garni (veja receita no blog; na falta dos ingredientes frescos, utilizei salsa, tomilho, manjericão e louro desidratados - claro que o sabor não é o mesmo, mas fica bom também)
tempero de alho e sal e pimenta do reino a gosto (de preferência, utilize a pimenta sem casca)
Preparo:
1. Preferencialmente, inicie a receita no dia anterior (se não for possível, deixe a marinada descansar de 30 min a 1 hora).
2. Coloque os filezinhos de frango em uma vasilha, junto com a cebola picada em rodelas, o bouquet garni (ou as ervas desidratadas), um pouco de tempero e pimenta do reino.
3. Acrescente o vinho tinto e vede com filme plástico. Leve à geladeira até o dia seguinte, ou deixe de 30 min a 1 hora, se não for possível fazer a receita com antecedência).
4. Escorra o frango e a cebola, reservando o restante do caldo da marinada.
5. Em uma frigideira antiaderente, acrescente o azeite e doure os filezinhos de frango. Transfira-os para uma panela mais funda.
6. Doure a cebola na mesma frigideira, e junte-a ao frango, na panela mais funda.
7. Polvilhe o frango e a cebola com a farinha de trigo e misture bem.
8. Acerte o tempero, acrescente o caldo da marinada e leve ao fogo até ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos (o tempo de cozimento depende da espessura dos filezinhos de frango).
9. Separe os filezinhos de frango.
10. Passe o molho por uma peneira e cubra o frango com esse molho.
Sirva em seguida, acompanhado com batatas sautée e arroz branco (veja receitas no blog).
Arroz Branco
Ingredientes:
2 copos de água
1 colher (de sopa) de óleo ou azeite de oliva
alho e sal a gosto
Preparo:
1. Ferva dois copos de água.
4. Sirva ainda quente.
Batatas Sautée
Ingredientes:
10 batatas pequenas
1 colher (de sopa) de manteiga
orégano e sal a gosto (prefiro utilizar sal grosso)
1. Descasque as batatas.
2. Coloque as batatas para cozinhar, em uma panela com 1/2 litro de água e sal a gosto.
3. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e reserve.
4.Em uma frigideira antiaderente, acrescente a manteiga e aqueça até derretê-la.
5. Assim que a manteiga derreter, junte as batatas e salteie-as por 3 minutos (para saltear as batatas, coloque-as na frigideira e balance-a no sentido horizontal, com cuidado para não derrubar seu conteúdo).
6. Acrescente o orégano e salteie por mais 1 ou 2 minutos.
7. Retire as batatas e sirva a seguir.
Caldo Verde Diferente
Fez um friozinho um dia destes, e resolvemos fazer um caldo verde para esquentar:
Ingredientes:
1 maço de couve
1/2 litro de caldo de frango ou bacon
2 batatas médias
tempero a gosto
Preparo:
1. Descasque as batatas, divida-as ao meio e cozinhe-as com uma pitada de sal grosso. Depois de cozidas, reserve-as.
2. Aqueça 1/2 litro de água. Acrescente dois tabletes de caldo de frango ou bacon e mexa até dissolvê-los. Reserve.
3. Lave e rasgue as folhas de couve, com talo e tudo.
4. Coloque no copo de liquidificador: as folhas de couve rasgadas, as batatas cozidas, o caldo de frango ou bacon.
5. Bata até obter um creme homogêneo.
6. Retire a mistura e leve ao fogo até ferver. Acrescente 1 colher de azeite, acerte o tempero, se necessário.
7. Deixe ferver por 2 minutos. Sirva em seguida, acompanhado de pão francês fatiado com azeite. Se gostar, você pode fazer e acrescentar bacon picadinho ou frango desfiado ao caldo.
Filé de Frango ao Molho de Hortelã
Para o molho:
Ingredientes:
1/2 maço de hortelã
1/4 xícara (de chá) de iogurte desnatado
1 e 1/2 colheres (de sopa) de queijo cottage
1 colher (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de sopa) de azeite
sal a gosto
Preparo:
2. Coloque no liquidificador a hortelã, o iogurte, o queijo, o suco de limão e o sal.
3. Bata por cerca de 2 minutos.
4. Acrescente o azeite e bata por mais 1 minuto, até obter uma consistência tipo iogurte.
5. Coloque o molho na geladeira por alguns minutos, e siva em seguida. Este molho pode ser usado com saladas também , fica muito gostoso!
Para o frango:
Ingredientes:
Dois filés de frango mais finos
Alho, sal e pimenta a gosto
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de azeite
Preparo:
1. Tempere os filés de frango uns 15 minutos antes de fazê-los.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente.
3. Coloque a farinha de trigo em um prato.
Feijoadinha Light com Couve
Ingredientes:
2 xícaras de feijão preto
8 xícaras de água
2 folhas de louro
1 paio
50g de bacon picado
1 linguiça calabresa
alho, sal e pimenta a gosto
Preparo:
6. Acrescente o alho, sal e pimenta a gosto.
Para a couve:
Ingredientes:
1 maço de couve
1 colher (de sopa) de manteiga
sal e alho a gosto
Preparo:
1. Enrole as folhas de couve e corte-as em tiras finas.
2. Aqueça a manteiga, em uma frigideira antiaderente.
3. Acrescente a couve picada, o alho e o sal a gosto.
4. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, e sirva a seguir.
Entrecôte ao Vinho com Batatas Sautée
Ingredientes (para o Entrecôte ao Vinho):
sal e pimenta a gosto
1 e 1/2 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de óleo ou azeite
1 cebola picada
300 ml de vinho tinto seco
1/2 colher (de sopa) de farinha de trigo
salsinha ou hortelã para decorar (opcional)
Preparo:
1. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
2. Em uma frigideira antiaderente, aqueça uma colher de manteiga e uma colher de óleo.
3. Acrescente os bifes e deixe-os grelhar por 3 ou 4 minutos de cada lado. Reserve-os em uma travessa.
4. Na mesma frigideira, doure a cebola picada.
5. Acrescente o vinho tinto e deixe-o reduzir à metade.
6. Dissolva a farinha de trigo em 1/3 de copo de vinho. Acrescente 1/2 colher de manteiga e misture bem.
7. Acrescente a mistura da farinha com a manteiga na frigideira, junto ao vinho tinto, e deixe a mistura reduzir mais um pouco, virando um molho encorpado.
8. Se necessário, corrija o sal.
9. Coloque o molho quente sobre os bifes prontos. Se desejar, decore com salsinha ou hortelã.
Sirva a seguir, acompanhado com batatas sautée e arroz branco (veja receitas no blog).
Bolo de Bananas
Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras (de chá) de açúcar refinado
1 xícara (de chá) de leite
1/2 colher (de sopa) de fermento em pó
3 colheres (de sopa) de manteiga
3 ovos
4 ou 5 bananas maduras (banana prata ou caturra)
canela em pó
Preparo:
1. Separe os ovos e bata as claras em neve.
2. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Reserve.
3. Misture a farinha de trigo, o açúcar, o leite, o fermento e a manteiga.
4. Acrescente os ovos batidos e misture levemente.
5. Aqueça o forno a 200ºC, por 15 minutos.
6. Unte uma forma refratária com manteiga. Acrescente a massa.
7. Descasque as bananas e fatie-as (pode ser em rodelas, ou em 4 partes, no sentido do cumprimento).
8. Coloque as bananas por cima da massa, com a parte de dentro voltada para cima.
9. Misture 2 colheres (de sopa) de açúcar refinado e 1 colher (de sopa) de canela em pó.
10. Polvilhe a mistura de açúcar e canela sobre as bananas e leve para assar durante 40 minutos.
Sirva quente, com sorvete, ou com café.
